كيف تُحفظ الأجبان المحلية؟ طرق الوقاية من العفن

الأجبان التقليدية في منطقة البحر الأسود، التي لا تحتوي على مواد حافظة صناعية، تمتلك نظامًا بيئيًا حيًا من الكائنات الحية الدقيقة. وتُعد ظروف التخزين الصحيحة عاملًا حاسمًا في الحفاظ على النكهة.

حدّوا من تعرض الجبن للهواء

لا تتركوا الأجبان مكشوفة. احفظوها في عبواتها الأصلية أو في أوعية زجاجية للتخزين عند درجة حرارة تتراوح بين +2°م و+4°م. وبعد تصفية الأجبان الرطبة مثل جبن Telli، احفظوها في وعاء محكم الإغلاق.